Mad er en kæmpe del af, hvordan vi oplever andre kulturer, og rundt omkring i verden findes der traditioner og vaner, der kan virke helt skøre, når man ser dem udefra. Men netop derfor er de også så sjove at opleve – især hvis du har mod på eventyr, nye smage og måske et sabbatår, hvor du arbejder i udlandet.
Her får du 8 vilde og vidunderlige madtraditioner fra forskellige steder i verden, som kan give dig en forsmag på, hvor forskellig – og spændende – verden egentlig er.
Surströmming – Sverige
I Sverige spiser man noget af det mest ildelugtende, du kan forestille dig: surströmming. Det er gærede sild, der bliver fermenteret i dåser og åbnes med stor forsigtighed – helst udendørs. Lugten er så kraftig, at det kan lugtes på flere meters afstand, men det stopper ikke svenskerne fra at spise det med fladbrød, kartofler og løg. Det siges, at man først rigtig forstår Sverige, når man har prøvet surströmming – og overlevet!
Stuffat tal-Fenek – Malta
Malta har en nationalret, som mange førstegangsbesøgende ikke lige forventer: gryderet med kanin. Stuffat tal-Fenek er en mør og smagfuld ret, hvor kaninen simrer i rødvin, tomat, hvidløg og krydderier i timevis. Retten er så vigtig for maltesisk kultur, at den ofte serveres ved særlige lejligheder – og for mange lokale er det en delikatesse, de er stolte af. For nogle unge danskere kan det dog være lidt grænseoverskridende at spise et dyr, vi ellers mest forbinder med kæledyr.
Fugu – Japan
Fugu er en japansk ret lavet af kuglefisk, som indeholder et livsfarligt giftstof. Kun kokke med en særlig licens må tilberede fisken, fordi det kræver stor præcision at fjerne de giftige dele. På trods af (eller måske på grund af) risikoen er fugu stadig en eftertragtet specialitet i Japan.
Haring – Holland
I Holland spiser man haring – rå, saltet sild – på en helt særlig måde. Den klassiske metode er at tage fat i fisken ved halen, tippe hovedet bagover og lade den glide ned i munden, ofte toppet med hakket løg og syltede agurker. Det lyder måske mærkeligt, men hollænderne elsker det – især under den årlige Vlaggetjesdag (Flagdagen), hvor den første fangst af sæsonen fejres med sild i lange baner.
Casu Marzu – Sardinien, Italien
Forestil dig en ost, der er så moden, at der kravler levende maddiker rundt i den. Velkommen til casu marzu, en traditionel ost fra Sardinien, der er kendt for sin ekstreme fermentering. Maddikerne hjælper med at nedbryde ostens fedt, og det er netop dét, der giver den sin særlige smag og konsistens. Den er faktisk så ekstrem, at den er ulovlig flere steder i EU – men stadig elsket lokalt.
Svíčková med flødeskum – Tjekkiet
Svíčková er en klassisk tjekkisk ret med marineret oksekød i en grøntsagssauce, der serveres med syltede tranebær – og flødeskum! Kombinationen af det salte, syrlige og søde virker underlig, men det er en favorit blandt tjekkerne og en ret, du helt sikkert bør prøve, hvis du kommer forbi.
Tarator – Bulgarien
Forestil dig en suppe lavet af yoghurt, agurk, hvidløg, dild og valnødder – og så serveret iskold. Det lyder måske lidt underligt for en dansk gane, men i Bulgarien er tarator en forfriskende klassiker, især om sommeren. Den fungerer som en slags flydende tzatziki og bliver ofte drukket som forret eller som en måde at køle ned på i det varme klima. Det er sundt, friskt – og noget helt andet end dansk suppe med kød- og melboller!
Hakarl – Island
I Island kan du smage haj. Ikke bare hvilken som helst haj – men grønlandshaj, der er så giftig i sin naturlige form, at den skal fermenteres og hænges til tørre i flere måneder, før den kan spises. Resultatet er en stærkt ammoniak-duftende delikatesse, som islændinge spiser med stolthed (og ofte med en snaps ved siden af).
Klar til at smage på verden?
Verden er fyldt med skøre, spændende og grænseoverskridende madtraditioner – og det er netop dem, der gør det så fantastisk at rejse og opleve andre kulturer.
Hvis du går og overvejer, hvad du skal efter 9. eller 10. klasse, så overvej et sabbatår i udlandet. Hos Dansk Udlandsrekruttering kan du få hjælp til at finde dit næste eventyr, hvor du både kan tjene penge, lære sprog og opleve kulturer helt tæt på. Og hvem ved – måske står du pludselig og spiser fermenteret haj i Island eller drikker en tzatziki-drik i Bulgarien!
Eventyret venter. Er du klar?
